Dinde « piquée comme moi » par Sophie Dudemaine

Ingrédients : Beurre , Bouillon de volaille , Dinde , Huile de tournesol , Jus de citron , Oignon , Persil , Poivre , Sel , Sirop d'érable , Thym

Paleron de bœuf braisé au vin rouge, condiment d’oignons à la tomate et au lard paysan par Jacques et Laurent Pourcel

Ingrédients : Ail , Beurre , Bouquet garni , Carotte , Concentré de tomate , Echalote , Farine , Fond blanc , Huile d'olive , Lard fumé , Laurier , Oignon , Paleron de boeuf , Persil , Poitrine de porc , Poivre , Sel , Thym , Tomate confite , Vin rouge , Vinaigre de vin

Galettes de blé noir aux épinards et chèvre, œuf miroir et olives noires par Laurence Salomon

Ingrédients : Coulis de tomate , Eau , Epinard , Farine de sarrasin , Fromage de chèvre , Oeuf , Olive noire , Persil , Sel fin , Soja

Foie gras de canard à la badiane et escargots de chez Limero en croûte de sarrasin par Nicolas Nobis

Ingrédients : Ail , Badiane , Carotte , Citronnelle , Crème fraîche liquide , Escargot , Farine , Foie gras , Huile de pépin de raisin , Oeuf , Oignon , Persil , Poivre , Pommeau , Sarrasin , Sel

Cannellonis de calmars méditerranéens par Giovanni Apollo

Ingrédients : Ail , Calmar , Eau , Farine , Huile d'olive , Oeuf , Oignon , Pain , Parmesan , Persil , Poivre noir , Poivron rouge , Sel

Sainte Maure cuisiné et chèvre frais par Jean-Luc Rochat

Ingrédients : Betterave rouge , Cerfeuil , Ciboulette , Estragon , Fromage , Graine de tournesol , Huile de pépin de courge , Lin , Millet , Navet , Pavot , Persil , Saint Maure , Sésame , Vinaigre de fruit rouge

Chapon rôti basse température par Patrick Asfaux

Ingrédients : Ail , Beurre , Cèpe sec , Chapon , Cœur de chapon , Echalote , Foie de chapon , Huile , Lait , Oeuf , Pain , Persil , Poivre , Poulet , Sel , Thym