Soupe de poisson du lac Léman par Anthony Maubert |
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Ingrédients : Ail , Beurre , Bouquet garni , Citron , Concentré de tomate , Coriandre , Eau , Etoile de badiane , Huile d'olive , Omble chevalier , Pastis , Perche , Persil , Piment de Cayenne , Poivre noir , Safran , Sel , Tomate , Vin blanc
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Roulade de Perche du Nil sur taboulé de légumes au cumin et son beurre aux agrumes par Jérôme Ferrer |
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Ingrédients : Betterave , Carotte , Céleri , Cerfeuil , Ciboulette , Citron , Courgette , Cumin , Estragon , Fleur de sel , Huile d'olive , Menthe , Orange , Perche , Poivre
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Perches à la fourme d’Ambert par François Joubert |
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Ingrédients : Beurre , Crème , Echalote , Fourme d'Ambert , Perche , Poivre , Sel , Vin blanc
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La pôchouse par Didier Denis |
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Ingrédients : Anguille , Beurre , Brochet , Huile d'arachide , Perche , Vin blanc
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Matelote au riesling par Alexandre Baur |
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Ingrédients : Ail , Anguille , Beurre , Brochet , Champignon de Paris , Citron , Cognac , Crème fraîche , Echalote , Farine , Fleuron , Fumet de poisson , Lotte de rivière , Muscade , Perche , Poivre blanc , Riesling , Sandre , Sel
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