Complicité de Foie Gras, l’un confit, l’autre poêlé, confiture de tomates vertes par Edouard Loubet |
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Ingrédients : Aalcool de framboise , Alcool de gentiane , Cognac , Coulis de fraise , Fécule de pomme de terre , Foie de canard , Foie gras , Fond de canard , Peau d'orange , Poivre , Pomme de pin , Porto , Sel , Sucre semoule , Tomate verte , Vinaigre blanc , Xérès
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Cubes de thon cru « orange et sel » , salade d’herbes fraîches par Gilles Choukroun |
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Ingrédients : Agar-agar , Aneth , Basilic , Coriandre , Fleur de sel , Huile d'arachide , Menthe , Peau d'orange , Piment , Poivre , Sel , Thon rouge , Tomate , Xérès
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