Émincé d’agneau aux pâtes papillon par Paul Blouet

Ingrédients : Basilic , Crème fraî­che liquide , Echalote , Emincé d’agneau , Parmesan , Pâte papillon

Bolognaise de calamars par Alain Llorca

Ingrédients : Ail , Basilic , Beurre , Bouquet garni , Calmar , Concentré de tomate , Gros sel , Huile d'olive , Oignon , Parmesan , Pâte papillon , Poivre , Sel fin , Tomate

Foie de veau au melon avec oignons rouges par Jacques Chibois

Ingrédients : Betterave , Beurre , Ciboulette , Citron , Eau , Foie de veau , Melon , Oignon , Pâte papillon , Poivre , Sel , Vinaigre de Xerès