Risotto de pâtes fregola sarda, calamar et émulsion de combava par Arnaud Bignon |
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Ingrédients : Calamar , Citronnelle , Combawa , Coque , Coriandre , Crème fraîche liquide , Fond de volaille , Huile d'olive , Lait , Lécithine , Oignon , Pâte fregola sarda , Piment d'espelette , Poivre , Sel , Thym , Vin blanc sec
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