Millefeuille croustillant aux framboises en verre, crème légère à la vanille et citron vert par Jacques et Laurent Pourcel

Ingrédients : Beurre , Crème fraîche liquide , Framboise , Gélatine , Lait , Oeuf , Pâte à filo , Poudre à flan , Sucre glace , Sucre semoule , Vanille

Pigeon rôti, cuisse farcie au foie gras en croustillant et légumes en cocotte aux truffes d’été par Christophe Cavelier

Ingrédients : Beurre , Carotte , Foie gras , Fond de pigeon , Oignon , Pâte à filo , Pigeon , Poireau , Romarin , Truffe

Croustillants aux poires et raisins, caramel à l’orange par Jeannette Leiterer

Ingrédients : Beurre , Jus d'orange , Pâte à filo , Poire , Quatre épices , Raisin sec , Rhum brun , Sucre en poudre

Nems de coquillages au gingembre par Hélène Darroze

Ingrédients : Citron jaune , Coque , Echalote , Epinard , Gingembre , Graisse de canard , Jus de veau , Moule , Pâte à filo , Poivre , Sauce soja , Sel , Sucre semoule , Vin blanc sec

Tournedos de magret de canard, sauce au porto par Eric Barbe

Ingrédients : Beurre , Bouillon de volaille , Cannelle , Huile d'arachide , Magret de canard , Pâte à filo , Poivre , Porto , Sel , Sucre semoule , Vanille