Galettes de pommes de terre et parmesan accompagnées d’une salade de brocconcini par Carinne Teyssandier

Ingrédients : Basilic , Huile d'olive , Melon , Mimolette , Mozzarella , Parmesan , Pignon de Pin , Poivre , Pomme de terre , Romarin , Sel , Tomate cerise

Coquilles Saint-Jacques de Bretagne marinées à l’huile d’olive et au citron, pesto et parmesan par Anthony Maubert

Ingrédients : Ail , Basilic , Ciboulette , Citron , Coquille Saint-Jacques , Huile d'olive , Pain de mie , Parmesan , Piment d'espelette , Poivre , Sel

Riz carnaroli à l’anchois fumé et son émulsion de betterave par Sébastien Giannini

Ingrédients : Anchois fumé , Betterave , Crème fouettée , Echalote , Fond blanc de volaille , Huile d'olive , Parmesan , Poivre , Riz carnaroli , Sel

Flan d’asperge et parmesan par Isabelle Brancq

Ingrédients : Asperge , Beurre , Crème fleurette , Oeuf , Parmesan

Noix de Saint-Jacques rôties au caramel ambré, parfum de citron et risotto d’épeautre aux amandes par Grégory Cuilleron

Ingrédients : Amande , Beurre , Bouillon de volaille , Citron jaune , Epautre , Fructose cristallisé , Huile d'olive , Noix de Saint-Jacques , Parmesan , Vin blanc sec

Fricassée de morilles à la crème, roquette, jus de viande par Jacques et Laurent Pourcel

Ingrédients : Ail , Beurre , Ciboulette , Citron , Crème fraîche liquide , Echalote , Fond blanc , Huile d'olive , Jus de viande , Morille , Morille séche , Parmesan , Poivre , Roquette , Sel

Risotto rouge aux dés de poivron et rouget par Philippe Toinard

Ingrédients : Beurre , Bouillon de légume , Huile d'olive , Oignon , Parmesan , Poivre , Poivron jaune , Poivron orange , Poivron rouge , Poivron vert , Riz rouge , Rouget , Sel fin