Salade de lentilles corail, crevettes et sauce cocktail par Xavier Guimard |
 |
|
|
|
Ingrédients : Avocat , Crevette rose , Eau , Huile d'olive , Ketchup , Lentille corail , Moutarde , Orange , Pamplemousse , Poivre , Sel , Thym , Vinaigre d'alcool
|
Partager
|
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Belles langoustines rôties à la bergamote, légumes croquants et palette ibérique par Frédéric Brisset |
 |
|
|
|
Ingrédients : Bergamote , Fenouil , Herbe , Huile d'olive , Langoustine , Mange-tout , Orange , Palette ibérique , Pamplemousse , Tomate cerise
|
Partager
|
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Magret de canard rôti en croûte de pralines roses, betteraves, Jus intense au mole mexicain par Hélène Darroze |
 |
|
|
|
Ingrédients : Betterave jaune , Betterave rouge , Beurre , Citron , Graisse de canard , Jus de volaille , Magret de canard , Mole mexicain , Navet , Orange , Pamplemousse , Piment d'espelette , Poivre , Praline rose , Sel , Vinaigre de framboise
|
Partager
|
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Tartare de daurade, mousseline de haricots coco, jus de chutney de figues par Hélène Darroze |
 |
|
|
|
Ingrédients : Ail , Bouillon de volaille , Bouquet garni , Bourrache , Carotte , Caviar , Céleri , Crème fraîche liquide , Daurade , Graisse de canard , Haricot , Huile d'olive , Jambon , Noisette , Oignon , Pamplemousse , Piment d'espelette , Sel
|
Partager
|
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Tranche de Foie Gras épaisse confite et laquée aux agrumes par David Alessandria |
 |
|
|
|
Ingrédients : Agar-agar , Anis vert , Balsamique blanc , Beurre , Cannelle , Cardamome , Champignon de Paris , Citron jaune , Citron vert , Clémentine , Echalote , Foie gras , Magret fumé , Miel , Oignon , Orange , Pamplemousse , Persil , Poivre long , Sauce soja , Sirop d'érable , Sucre semoule , Vin blanc
|
Partager
|
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Feuilles à feuilles d’agrumes et son crémeux à l’huile essentielle de bergamote par Betrand Martin |
 |
|
|
|
Ingrédients : Beurre , Crème fraîche liquide , Eau , Huile de bergamote , Mascarpone , Orange , Pamplemousse , Pâte à filo , Sucre glace
|
Partager
|
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Poêlée de gambas par Philippe Jourdin |
 |
|
|
|
Ingrédients : Ail , Beurre , Carotte , Coriandre , Cumin , Gamba , Huile d'olive , Jus d'orange , Jus de carotte , Jus de citron , Orange , Pamplemousse , Persil , Poivre , Quinoa , Saté , Sel
|
Partager
|
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
