Nems aux deux saumons par Séverine Tarenne |
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Ingrédients : Ail , Beurre , Cardamome , Cassonade , Citron vert , Coriandre , Echalote , Gingembre , Graine de sésame , Huile de sésame , Orange , Pamplemousse , Persil , Pousse de soja , Sauce soja , Saumon , Saumon fumé
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Lotte grillée, sauce vierge au pamplemousse par William Ledeuil |
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Ingrédients : Ail , Basilic thaï , Carotte , Ciboulette , Coque , Huile d'olive , Lotte , Pamplemousse
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La poire qui danse poché au boldo et rafraichie au pamplemousse et au gingembre, tuile légère au cumin par Benoit Charvet |
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Ingrédients : Alcool de poire , Beurre , Boldo séché , Caramel , Colorant vert , Cumin , Eau , Extrait de laurier , Farine , Fécule de maïs , Gingembre , Isomalt , Jus de pomme , Lait , Menthe , Oeuf , Pamplemousse , Poire , Poudre de lait , Purée de poire , Sel , Stabilisateur , Sucre atomisé , Sucre glace , Sucre semoule , Vinaigre de cidre
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Filet de doré poêlé au beurre et concassé de tomates, mangue, gingembre, coriandre et pamplemousse par Ian Perreault |
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Ingrédients : Beurre , Coriandre , Cumin , Echalote , Filet de doré , Gingembre , Huile d'olive , Mangue , Pamplemousse , Piment oiseau , Poivre , Poivron rouge , Sel , Tomate
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Travers de porc caramélisés aux épices et agrumes par Mathieu Viannay |
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Ingrédients : Anis vert , Baie , Citron vert , Cumin , Curry , Huile d'olive , Miel d'acacia , Orange , Pamplemousse , Quatre épices , Sel fin , Sucre semoule , Travers de porc , Vanille
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