Les cinq belles Saint-Jacques rôties au beurre salé, risotto au safran et agrumes par François Duthey |
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Ingrédients : Beurre salé , Bouillon de volaille , Coquilles Saint-Jacques , Echalote , Fleur de sel , Pamplemousse , Poivre , Riz , Safran , Sel
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Gâteau de quinoa aux écrevisses, crème raifort, petit sablé par Régis Marcon |
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Ingrédients : Basilic , Beurre , Céleri , Ciboulette , Citron , Courgette , Crème fouettée , Ecrevisse , Farine , Fromage blanc , Gélatine , Herbe fraîche , Mayonnaise , Oeuf , Oignon , Pamplemousse , Parmesan , Poivron jaune , Poivron rouge , Pomme , Quinoa , Raifort , Sésame , Tabasco , Tomate , Tomate confite , Vinaigre
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Vinaigrette d’asperges vertes aux agrumes et coriandre par Laurent Couturier |
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Ingrédients : Asperge , Coriandre , Gros sel , Huile d'olive , Orange , Pamplemousse , Poivre , Roquette , Sel fin , Vinaigre balsamique
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Cassis time par Trish Deseine |
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Ingrédients : Champagne , Citron , Crème de cassis , Jus d'orange , Pamplemousse , Vermouth
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Jeu de textures sur l’agrume par Laurent Petit |
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Ingrédients : Citron , Gélatine , Jus d'agrumes , Jus de pamplemousse , Orange , Pamplemousse , Sucre semoule
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