Les cinq belles Saint-Jacques rôties au beurre salé, risotto au safran et agrumes par François Duthey

Ingrédients : Beurre salé , Bouillon de volaille , Coquilles Saint-Jacques , Echalote , Fleur de sel , Pamplemousse , Poivre , Riz , Safran , Sel

Gâteau de quinoa aux écrevisses, crème raifort, petit sablé par Régis Marcon

Ingrédients : Basilic , Beurre , Céleri , Ciboulette , Citron , Courgette , Crème fouettée , Ecrevisse , Farine , Fromage blanc , Gélatine , Herbe fraîche , Mayonnaise , Oeuf , Oignon , Pamplemousse , Parmesan , Poivron jaune , Poivron rouge , Pomme , Quinoa , Raifort , Sésame , Tabasco , Tomate , Tomate confite , Vinaigre

Vinaigrette d’asperges vertes aux agrumes et coriandre par Laurent Couturier

Ingrédients : Asperge , Coriandre , Gros sel , Huile d'olive , Orange , Pamplemousse , Poivre , Roquette , Sel fin , Vinaigre balsamique

Cassis time par Trish Deseine

Ingrédients : Champagne , Citron , Crème de cassis , Jus d'orange , Pamplemousse , Vermouth

Jeu de textures sur l’agrume par Laurent Petit

Ingrédients : Citron , Gélatine , Jus d'agrumes , Jus de pamplemousse , Orange , Pamplemousse , Sucre semoule