Dinde « piquée comme moi » par Sophie Dudemaine

Ingrédients : Beurre , Bouillon de volaille , Dinde , Huile de tournesol , Jus de citron , Oignon , Persil , Poivre , Sel , Sirop d'érable , Thym

Paleron de bœuf braisé au vin rouge, condiment d’oignons à la tomate et au lard paysan par Jacques et Laurent Pourcel

Ingrédients : Ail , Beurre , Bouquet garni , Carotte , Concentré de tomate , Echalote , Farine , Fond blanc , Huile d'olive , Lard fumé , Laurier , Oignon , Paleron de boeuf , Persil , Poitrine de porc , Poivre , Sel , Thym , Tomate confite , Vin rouge , Vinaigre de vin

L’omelette du Cure par Joseph Viola

Ingrédients : Beurre , Carotte , Cognac , Crème fraîche liquide , Echalote , Ecrevisse , Huile d'olive , Laurier , Oeuf , Oignon , Poivre , Sauce Nantua , Sel , Thym , Vin blanc

Dos de cabillaud cuit sur peau, girolles et roquette, brandade aux piquillos par Alain Mihura

Ingrédients : Beurre , Cabillaud , Girolle , Huile d'olive , Oignon , Panais , Piquillos , Roquette , Tomate confite , Vinaigre balsamique

Foie gras de canard à la badiane et escargots de chez Limero en croûte de sarrasin par Nicolas Nobis

Ingrédients : Ail , Badiane , Carotte , Citronnelle , Crème fraîche liquide , Escargot , Farine , Foie gras , Huile de pépin de raisin , Oeuf , Oignon , Persil , Poivre , Pommeau , Sarrasin , Sel

Cannellonis de calmars méditerranéens par Giovanni Apollo

Ingrédients : Ail , Calmar , Eau , Farine , Huile d'olive , Oeuf , Oignon , Pain , Parmesan , Persil , Poivre noir , Poivron rouge , Sel

Fondant de cabillaud à la caponata sicilienne par Bruno Cutrupi

Ingrédients : Aubergine , Basilic , Cabillaud , Courgette , Estragon , Huile d'olive , Oignon , Olive noire , Parmesan , Poivre , Sel , Tomate cerise