Pavés de cabillaud à l’andouille par Thomas Mureau |
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Ingrédients : Andouille , Beurre , Cabillaud , Ciboulette , Oeuf de hareng fumé
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Turbot piqué au chorizo, asperges sauvages et huîtres fumées par Frédéric Mauchien |
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Ingrédients : Ail , Asperge , Beurre , Beurre demi-sel , Chapelure , Chorizo , Fleur de sel , Huile d'olive , Huître , Oeuf de hareng fumé , Parmesan , Poireau , Poivre , Turbot
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Filet d’esturgeon rôti à la choucroute par Marc Haeberlin |
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Ingrédients : Beurre , Cerfeuil , Choucroute , Crème fraîche liquide , Echalote , Esturgeon , Huile d'olive , Oeuf de hareng fumé , Vin blanc sec
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Bavarois d’avocat à l’huile de pistache et caviar d’Aquitaine par Alain Passard |
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Ingrédients : Avocat , Caviar , Citron , Crème fleurette , Fleur de sel , Huile d'olive , Huile de pistache , Langoustine , Oeuf de hareng fumé
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