Dos de sandre rôti à la bière de noël, fricassée de fruits d’automne par Antoine Westermann |
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Ingrédients : Beurre , Bière , Cannelle , Citron , Coing , Crème épaisse , Echalote , Huile d'olive , Noix , Poire , Pomme Golden , Pruneau , Raisin blanc , Sandre , Vinaigre balsamique
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Grande salade végétarienne par Thomas Cagna |
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Ingrédients : Ananas , Chips de banane , Coeur de palmier , Concombre , Courgette , Epice à couscous , Huile d'olive , Menthe , Noix , Noix de cajou , Poivron rouge , Quinoa noir , Riz rouge
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Ecrevisses cuites en nage, risotto au vin jaune et gelée chaude à l’estragon par Jean Paul Jeunet |
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Ingrédients : Agar-agar , Ail , Beurre , Bouillon de poule , Bouillon de volaille , Carotte , Céleri , Ciboule , Compté , Crème fouettée , Curry , Eau , Echalote , Ecrevisse , Estragon , Garam Massala , Garniture aromatique , Laurier , Noix , Oignon , Poireau , Poivre , Riz arborio , Sel , Thym , Trompette , Vin blanc sec , Vin jaune
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La sombre banane par Julie Andrieu |
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Ingrédients : Banane , Chocolat noir , Glace vanille , Noix
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Filet de sandre, mousseline de potiron à l’huile de noisette, poêlée de girolles et pastilla d’endives braisées au Banyuls par David Beve |
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Ingrédients : Banyuls , Beurre , Bouillon de légume , Echalote , Filet de sandre , Girolle , Huile d'olive , Miel , Noix , Potiron , Sucre en poudre
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