Craquant café fondant par Sébastien Gaudard

Ingrédients : Amande , Beurre , Grain de café , Lait , Miel de châtaigner , Noisette , Pectine , Sucre semoule

Tarte au quinoa et mousse soyeuse au chocolat par Caroline Noury

Ingrédients : Boisson au soja , Chocolat noir , Detofou , Margarine végétale , Noisette , Quinoa , Sucre de canne

Millefeuille croustillant de Fourme d’Ambert en deux textures et nougatine noisette par Nicolas Magie

Ingrédients : Céleri , Fondant , Fourme d’Ambert , Glucose , Huile de noisette , Lait , Noisette , Poiret , Poivre , Pomme , Sucre semoule , Vinaigre de pomme

Croquettes de ris de veau et condiments corses par Julien Marseault

Ingrédients : Asperge , Beurre demi-sel , Bouillon de volaille , Farine , Jambon , Lait , Morille , Noisette , Ris de veau , Sucrine , Tome

Esturgeon d’Aquitaine croustillant, purée de chataîgne aux épices par Vincent Arnould

Ingrédients : Ail , Beurre , Bouillon de volaille , Chanterelle , Châtaigne , Crème fraîche , Echalote , Farine , Girolle , Jus de veau , Laurier , Noisette , Oeuf , Penko , Pied de mouton , Poitrine fumée , Poivre blanc , Quatre épice , Thym , Trompette de la mort , Vin rouge

Magret de canard façon Rossini au croustillant de sarrasin par Joan Alexandre

Ingrédients : Beurre demi-sel , Bière blonde , Bouillon de volaille , Carotte , Cresson , Eau , Echalote , Farine de sarrasin , Foie gras , Fond de volaille , Gingembre , Huile d'olive , Huile de truffe , Magret de canard , Noisette , Oeuf , Poivre , Pomme de terre , Saindoux , Sel , Sel noir

Salade de lentilles vertes et patate douce au curry par Chloé Baeyaert

Ingrédients : Citron , Curry , Echalote , Huile de noisette , Lentille verte , Noisette , Patate douce , Poivre , Sel , Thym