Navet Jaune | Recettes de cuisine de chef : blog / guide de recettes de cuisine et de livres élaborées par des professionnels

Oeuf mollet, légumes anciens, jus de viande par Laurent Bélijar

Posté par : Guide recette

| 12 août 2011

Nom du Chef :

Laurent Bélijar

Nb etoiles Michelin :

N/A

Note GaultMillau :

N/A

Nb. assiettes Pudlo :

N/A

Nb. etoiles Bottin gourmand :

N/A

Restaurant :

Concorde Lafayette (75)

Coût par personne :

N/A

Niveau de difficulté :

Facile

Temps de repos :

N/A

Temps de préparation :

15 m

Temps de cuisson :

15 m

Diaporama photo :

N/A

Séquence video :

N/A

Ingrédients : Beurre , Carotte violette , Jus de veau , Navet jaune , Oeuf , Panais , Poivre , Radis vert , Sel , Topinambour , Truffe

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Poitrine de pigeon rôtie, légumes et fruits aux senteurs d’automne par Mathieu Klein

Posté par : Guide recette

| 18 novembre 2010

Nom du Chef :

Mathieu Klein

Nb etoiles Michelin :

N/A

Note GaultMillau :

N/A

Nb. assiettes Pudlo :

N/A

Nb. etoiles Bottin gourmand :

N/A

Restaurant :

Le Clos des Délices (67)

Coût par personne :

N/A

Niveau de difficulté :

Moyenne

Temps de repos :

N/A

Temps de préparation :

N/A

Temps de cuisson :

3 h

Diaporama photo :

N/A

Séquence video :

N/A

Ingrédients : Betterave , Céleri , Crème fraîche , Figue , Graisse d'oie , Jus de pigeon , Navet jaune , Pâte à raviole , Pigeon , Poire , Poireau , Pomme , Raifort , Thym , Vinaigre balsamique

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Poitrine de pigeon rôtie, légumes et fruits aux senteurs d’automne par Mathieu Klein

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