Ravioles de Gambas au citron, émulsion de crustacés et huile d’olive « Fiore del frontoio » par Pascal Bastian |
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Ingrédients : Beurre de homard , Brochet , Ciboulette , Citron , Citron confit , Crème fraîche liquide , Crevette , Eau , Farine , Huile d'olive , Mousse , Oeuf , Sel
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Foie gras de canard en cocotte par Alain Senderens |
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Ingrédients : Ail , Beurre , Cèpe , Feuille de chêne , Foie gras de canard , Huile d'olive , Mousse , Poivre , Pomme de terre , Sel
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Coup de coeur par Sandrine Houdré-Grégoire |
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Ingrédients : Jus de betterave , Jus de framboise , Mousse , Piment d'espelette
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