Foie gras de canard poché au jus de racines, compote de jésus de Morteau et caramel de macvin par Jean Paul Jeunet |
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Ingrédients : Betterave , Consommé de canard , Eau , Echalote , Foie gras , Gélatine , Huile de navette , Jus de racine , Macvin , Miel de châtaignier , Morteau , Origan , Panais , Poivre , Radis , Rutabagas , Salsifis , Sauge , Sel , Sel de Maldon , Sucre muscovado , Topinambour , Trompette
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Cocotte d’escargots par Thomas Collomb |
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Ingrédients : Bouillon de volaille , Cerfeuil , Ciboulette , Crème fouettée , Escargot , Morille , Morteau , Panais , Persil , Rutabagas , Salsifis , Topinambour
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