Déclinaison autour du canard et de la pomme de terre, la cuisse en miroton, le filet rôti aux dragées, le foie gras « Bien sur » et la pomme de terre par Stéphane Thoreton |
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Ingrédients : Ail , Anis étoilé , Beurre , Cannelle , Carotte , Crème fraîche , Cuisse de canard , Dragée , Echalote , Fleur de sel , Foie gras , Jus de canard , Lait , Laurier , Miel , Mignonette , Oignon , Pomme de terre , Thym , Vin rouge , Vinaigre balsamique
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Carpaccio de rumsteck argentin par Hubert |
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Ingrédients : Mignonette , Noisette , Poivre , Rumsteck argentin , Sel de Guérande , Sel fin , Sésame
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Aile de raie bouclée par Philippe Rochat |
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Ingrédients : Aneth , Beurre , Carotte , Céleri , Cerfeuil , Courgette , Fleur de câprier , Huile d'olive , Mignonette , Poivre et sel , Raie , Sauce aux épices , Vinaigre balsamique
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Saumon, fenouil et réglisse par Roland Chanliaud |
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Ingrédients : Aneth , Citron , Echalote , Fenouil , Fleur de bourrache , Huître , Jus d'Iode , Mélisse , Mignonette , Riz , Saumon , Sésame , Vin blanc
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