Noix de Saint-Jacques au lard, purée de châtaignes par Cyril Lignac

Ingrédients : Beurre , Bouillon de volaille , Crème fraî­che liquide , Lard fumée , Marron , Noix de Saint-Jacques , Poivre , Sel

Chapon aux agrumes et à la truffe blanche par Eric Sikora

Ingrédients : Beurre , Carotte , Chapon , Chou vert , Ciboulette , Citron vert , Echalote , Fond de volaille , Huile d'olive , Laurier , Marron , Miel , Moutarde , Orange , Poivre , Sel , Thym , Truffe blanche , Yaourt

Dinde surprise par Sophie Menut

Ingrédients : Beurre , Carotte , Céleri , Crème fraî­che liquide , Dinde , Echalote , Lard fumé , Marron , Poivre , Sel

Bûche au chocolat et marrons par Sophie Menut

Ingrédients : Beurre , Chocolat , Marron , Sucre cassonade

Suprême de pintade, chou vert lorrain par Carinne Teyssandier

Ingrédients : Abricot sec , Beurre , Beurre demi-sel , Chou vert , Figue séchée , Jus de volaille , Lardon , Marron , Pistache , Poivre , Sel , Suprême de pintade , Trompette , Vinaigre de vin

Terrine croustillante aux châtaignes par Clément Faugier

Ingrédients : Cèpe séché , Champignon , Crème fraîche liquide , Marron , Poivre , Porc , Sel , Veau

Ballotine de pintade aux marrons par Clément Faugier

Ingrédients : Ail , Cèpe , Chapelure , Echalote , Lard fumé , Marron , Persil , Pintade , Poivre , Purée de marron , Sel