Cocktail en duo, mangue passion et guimauve par Christian Bidard

Ingrédients : Cannelle , Crème de coco , Glace , Guimauve , Jus de fruit de la passion , Lime , Mangue , Poudre d'anis vert , Sucre semoule

Salade de fruits au thé à la menthe et au miel par Christophe Drouillet

Ingrédients : Banane , Fraise , Fruit de la passion , Kiwi , Mangue , Menthe , Miel , Thé vert

Aiguillettes de canard à la purée de kumquats par Antoine Heerah

Ingrédients : Beurre , Canard , Crème fraîche épaisse , Grand Marnier , Jus de veau , Kumquat , Mangue , Poivre rose

Mangue à la truffe par Michel Troisgros

Ingrédients : Glace vanille , Mangue , Pannacotta à la vanille , Truffe

Soufflé mangue abricot, accompagné de fressinettes flambées au rhum arrangé par Benoît Molin

Ingrédients : Abricot , Beurre , Crème fraî­che liquide , Feuille de bananier , Fressinette , Glace noix de coco , Mangue , Menthe , Oeuf , Pâte d’amande , Rhuma arrangé , Sucre semoule

Tarte chocolat à la fleur de sel, ganache chocolat, fruits exotiques, ananas rôti à la fève de tonka par Fabrice Vallée

Ingrédients : Ananas , Beurre , Chocolat , Crème fleurette , Farine , Fécule , Fleur de sel , Fruit de la passion , Lait , Mangue , Oeuf , Sucre semoule , Tonka

Lamelles de fruits exotiques par Sophie Menut

Ingrédients : Ananas , Banane , Citron jaune , Citron vert , Crème de coco , Fruit de la passion , Kiwi , Mangue , Menthe , Noix de coco , Sucre cassonade