Maïzena | Recettes de cuisine de chef : blog / guide de recettes de cuisine et de livres élaborées par des professionnels

La crème mousseline par Benoît Molin

Posté par : Guide recette

| 2 septembre 2010

Nom du Chef :

Benoît Molin

Nb etoiles Michelin :

N/A

Note GaultMillau :

N/A

Nb. assiettes Pudlo :

N/A

Nb. etoiles Bottin gourmand :

N/A

Restaurant :

N/A

Coût par personne :

N/A

Niveau de difficulté :

Moyenne

Temps de repos :

N/A

Temps de préparation :

20 m

Temps de cuisson :

10 m

Diaporama photo :

N/A

Séquence video :

N/A

Ingrédients : Beurre , Farine , Lait , Maïzena , Oeuf , Sucre semoule , Vanille

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Ma soupe chinoise aux crevettes par Nathalie Combier

Posté par : Guide recette

| 10 août 2010

Nom du Chef :

Nathalie Combier

Nb etoiles Michelin :

N/A

Note GaultMillau :

N/A

Nb. assiettes Pudlo :

N/A

Nb. etoiles Bottin gourmand :

N/A

Restaurant :

N/A

Coût par personne :

N/A

Niveau de difficulté :

Facile

Temps de repos :

N/A

Temps de préparation :

N/A

Temps de cuisson :

5 m

Diaporama photo :

N/A

Séquence video :

N/A

Ingrédients : Bouillon de poule , Carotte , Citronnelle , Coriandre , Crevette , Maïzena , Orange , Poivre , Safran , Sel

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Macarons framboise par Christophe Felder

Posté par : Guide recette

| 8 août 2010

Nom du Chef :

Christophe Felder

Nb etoiles Michelin :

N/A

Note GaultMillau :

N/A

Nb. assiettes Pudlo :

N/A

Nb. etoiles Bottin gourmand :

N/A

Restaurant :

N/A

Coût par personne :

N/A

Niveau de difficulté :

Difficile

Temps de repos :

2 h

Temps de préparation :

N/A

Temps de cuisson :

N/A

Diaporama photo :

N/A

Séquence video :

N/A

Ingrédients : Beurre , Cacao , Colorant rouge , Framboise , Gélatine , Maïzena , Oeuf , Poudre d'amande , Sucre glace , Sucre semoule

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Verrine chocolat, crème de calisson et son croustillant praliné par Stéphane Glacier

Posté par : Guide recette

| 5 août 2010

Nom du Chef :

Stéphane Glacier

Nb etoiles Michelin :

N/A

Note GaultMillau :

N/A

Nb. assiettes Pudlo :

N/A

Nb. etoiles Bottin gourmand :

N/A

Restaurant :

Pâtisseries et Gourmandises (92)

Coût par personne :

N/A

Niveau de difficulté :

Moyen

Temps de repos :

N/A

Temps de préparation :

N/A

Temps de cuisson :

N/A

Diaporama photo :

Oui

Séquence video :

N/A

Ingrédients : Beurre , Chocolat , Crème calisson , Crème fraîche liquide , Fève de Tonka , Lait , Maïzena , Oeuf , Pailleté feuilletine , Pralin noisette , Sucre semoule , Vanille

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Ma tarte au citron meringuée devient légère par Scott Serrato

Posté par : Guide recette

| 31 juillet 2010

Nom du Chef :

Scott Serrato

Nb etoiles Michelin :

N/A

Note GaultMillau :

N/A

Nb. assiettes Pudlo :

N/A

Nb. etoiles Bottin gourmand :

N/A

Restaurant :

Hélianthal Thalasso & Spa (64)

Coût par personne :

N/A

Niveau de difficulté :

N/A

Temps de repos :

3 h

Temps de préparation :

N/A

Temps de cuisson :

12 m

Diaporama photo :

Oui

Séquence video :

N/A

Ingrédients : Fructose , Lait , Maïzena , Oeuf

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