Risotto sans féculent par Thierry Marx |
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Ingrédients : Champignon de Paris , Echalote , Huître , Lait de soja , Lechitine de soja , Poivre , Sel , Vin blanc sec
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Langoustine qui fait son crabe par Philippe Geneletti |
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Ingrédients : Crème fraîche liquide , Huile d'olive , Langoustine , Lechitine de soja , Safran
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Blanc de turbot juste braisé émulsion de pomme ratte truffée par Christian Le Squer |
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Ingrédients : Agar-agar , Beurre , Chapelure de truffes , Fleur de sel de Guérande , Jus de truffe , Lait , Lechitine de soja , Mie de pain , Pomme de terre ratte
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