Poule au pot par Thierry Burlot

Ingrédients : Ail , Beurre , Carotte , Chapelure , Crème fleurette , Fleur de sel , Huile d’olive , Laurier , Navet , Oeuf , Oignon , Parmesan , Pâte à raviole , Poireau , Poivre , Poule , Riz arborio , Suprême de poule , Thym , Vinaigre balsamique

Lieu jaune, sauce à l’orange, asperges vertes par Nicolas Conraux

Ingrédients : Asperge verte , Beurre demi-sel , Ciboulette , Eau , Fleur de pensée , Fumet de poisson , Laurier , Lieu jaune , Oeuf , Orange sanguine , Poivre , Sel , Thym

Rôti de foie de veau en cocotte, échalotes confites et pommes fondantes aux aromates par Arnaud Pitrois

Ingrédients : Ail , Beurre , Bouillon de volaille , Crépine , Echalote grise , Foie de veau , Laurier , Poitrine fumée , Poivre , Pomme de terre , Sel , Thym

Joue de veau braisée, couronnée de foie gras poêlé et réduction de Pedro Ximénez par Alonso Ortiz

Ingrédients : Carotte , Crème fraîche liquide , Eau , Farine , Foie gras , Huile d'olive , Joue de veau , Laurier , Moutarde , Oignon , Pedro Ximénez , Poireau , Poivre , Poivre noir , Pomme de terre , Sel , Sucre semoule , Vin rouge

Confit de canard par Patrick Asfaux

Ingrédients : Ail , Canard , Girofle , Graisse de canard , Gros sel , Laurier , Poivre mignonnette , Thym

Volaille farcie aux champignons, polenta crémeuse et coulis fruits rouges par Grégory Cuilleron

Ingrédients : Ail , Beurre , Confiture de fruit rouge , Crème fleurette , Eau , Jus de poulet , Laurier , Morille , Oignon blanc , Parmesan , Pistache , Poivre , Polenta , Poulet de bresse , Sel , Sel fin , Vin rouge , Vinaigre de vin rouge

Loup confit sauce Colombo par Christophe Dufau

Ingrédients : Ail , Beurre , Citron , Citron vert , Curry en poudre , Echalote , Fenouil , Fumet de poisson , Huile , Huile d'olive , Laurier , Loup , Noix de coco , Pâte de curry , Poivre , Pomme de terre , Sel , Thym