Burrata de Corato par Gilles Epié

Ingrédients : Burrata de corato , Céleri , Huile d'olive , Laurier , Mayonnaise , Poivre , Porto , Sel , Truffe

Paleron de bœuf braisé au vin rouge, condiment d’oignons à la tomate et au lard paysan par Jacques et Laurent Pourcel

Ingrédients : Ail , Beurre , Bouquet garni , Carotte , Concentré de tomate , Echalote , Farine , Fond blanc , Huile d'olive , Lard fumé , Laurier , Oignon , Paleron de boeuf , Persil , Poitrine de porc , Poivre , Sel , Thym , Tomate confite , Vin rouge , Vinaigre de vin

L’omelette du Cure par Joseph Viola

Ingrédients : Beurre , Carotte , Cognac , Crème fraîche liquide , Echalote , Ecrevisse , Huile d'olive , Laurier , Oeuf , Oignon , Poivre , Sauce Nantua , Sel , Thym , Vin blanc

Soupe au chou par Frédéric Cyr

Ingrédients : Beurre , Chou , Fond de volaille , Lard , Laurier , Poireau , Ventrèche

Langoustines pochées dans un bouillon de crevettes grises par Takao Takano

Ingrédients : Ail , Anis étoilé , Basilic , Cébette , Chou chinois , Citronnelle , Combava , Coriandre , Crevette grise , Eau , Echalote , Feuille de lime , Gingembre , Huile de sésame , Kumquat , Laurier , Nougaï , Oignon , Sel , Sésame blanc , Shiso rouge , Sucre semoule

Salade de poulpe tiède et pommes de terre safranées, sauce vierge au balsamique par Ludovic Ordas

Ingrédients : Ail , Aneth , Bouillon de volaille , Câpre , Cébette , Ciboulette , Citron confit , Citron jaune , Fenouil sec , Gros sel , Huile d'olive , Laurier , Oignon rouge , Persil , Poivre , Poivre mignonnette , Pomme de terre , Poulpe , Romarin , Safran , Sel , Vin blanc , Vinaigre balsamique

Chapon aux agrumes et à la truffe blanche par Eric Sikora

Ingrédients : Beurre , Carotte , Chapon , Chou vert , Ciboulette , Citron vert , Echalote , Fond de volaille , Huile d'olive , Laurier , Marron , Miel , Moutarde , Orange , Poivre , Sel , Thym , Truffe blanche , Yaourt