Ratatouille par Olivier Straehli |
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Ingrédients : Ail , Aubergine , Cardamome , Courgette , Huile d'olive , Laurier , Oignon , Persil , Poivre , Poivron vert , Sel , Thym , Tomate
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Rillettes de lapin au romarin, pommes tièdes à l’échalote par Guy Savoy |
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Ingrédients : Carotte , Cerfeuil , Graisse d'oie , Gros sel , Huile de pépin de raisin , Lapin , Laurier , Oignon , Poivre , Poivre blanc , Poivre noir , Pomme de terre , Romarin , Sel fin , Thym , Vin blanc , Vinaigre de Xerès
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Poires et épices, meringue de pruneaux par Petter Nilsson |
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Ingrédients : Anis étoilé , Beurre , Cardamome , Fenouil , Jus d'orange , Jus de citron , Laurier , Miel , Oeuf , Orange confite , Poire , Purée de pruneau , Sucre semoule , Vanille
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Salade d’artichauts aux filets d’anchois marinés au vin blanc par Georges Blanc |
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Ingrédients : Ail , Anchois , Artichaut , Basilic , Cerfeuil , Citron jaune , Coriandre , Eau , Huile d'olive , Laurier , Poivre , Sel , Thym , Vin blanc , Vin blanc sec
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Poularde à la briarde par Eric Leautey |
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Ingrédients : Aileron de volaille , Beurre , Carotte , Céleri , Cidre , Crème fraîche liquide , Girofle , Huile , Laurier , Moutarde , Oignon , Persil , Poireau , Poivre , Poularde , Sel , Thym
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