Joue et travers de bœuf braisés par David Rathgeber

Ingrédients : Ail , Carotte , Céleri , Girolle , Joue de boeuf , Lardon , Laurier , Oignon , Traver de boeuf , Vin rouge

Roquette et gnocchis au vinaigre balsamique par Xavier Guimard

Ingrédients : Crème fraîche , Gnocchis , Huile d'olive , Lardon , Poivre , Roquette , Sel , Vinaigre balsamique

Tartine de Savoie par Pascal Tepper

Ingrédients : Crème fraîche liquide , Lardon , Oignon , Pain de campagne , Poivre , Pomme de terre , Reblochon , Sel

Rôti de dinde par Patrick Asfaux

Ingrédients : Beurre , Bière , Dinde , Echalote , Endive , Huile , Lardon , Laurier , Poivre , Sel , Thym

Estouffade d’autruche à la vigneronne par Patrick Asfaux

Ingrédients : Ail , Carotte , Cèpe sec , Champignon de Paris , Chocolat noir , Cuisse d'autruche , Echalote , Farine , Gros sel , Huile d'arachide , Huile d'olive , Lardon , Laurier , Noisette , Oignon , Poivre mignonnette , Pomme , Sel fin , Thym , Vin

Tartelette d’escargots sur lentilles blondes de Saint-Flour par Jean-Michel Gouzon

Ingrédients : Ail , Bouquet garni , Carotte , Cerfeuil , Ciboulette , Crème fraî­che liquide , Eau , Farine , Huile , Lardon , Lentille , Levure , Oeuf , Oignon , Persil , Tomate

Escalope de foie gras de canard rôtie aux crosnes d’Yssingeaux, flan aux coings et émincé de courge par André Perrier

Ingrédients : Coing , Courge , Crème fraîche liquide , Crosne , Estragon , Foie gras de canard , Huile de noisette , Huile de noix , Jus de rôti , Lardon , Oeuf , Poivre , Safran , Sel fin , Sucre semoule