Boudin noir et ses déclinaisons de saveurs alsaciennes par Emilie Claudepierre

Ingrédients : Ail , Baie de genièvre , Beurre , Boudin , Boule d’or , Eau , Girofle , Graisse d'oie , Lard fumé , Lardon , Laurier , Navet , Oignon , Pomme , Pomme de terre , Spéculos , Sucre semoule

Escalope de foie gras choux rouge par Gaëtan Tétrel

Ingrédients : Beurre , Carotte , Céleri , Chou rouge , Fleur de sel , Foie gras , Jus de canard , Lardon , Massalé , Mizuna pourpre , Noix de cajou , Oignon , Orange , Poivre , Raisin sec , Sel , Sucre semoule , Vinaigre de Xerès

Rognonnade de veau par Patrick Asfaux

Ingrédients : Abaisse , Beurre , Champignon de Paris , Echalote , Huile , Lardon , Laurier , Longe de veau , Oignon , Poivre , Pomme de terre , Rognon de veau , Thym

Suprême de pintade, chou vert lorrain par Carinne Teyssandier

Ingrédients : Abricot sec , Beurre , Beurre demi-sel , Chou vert , Figue séchée , Jus de volaille , Lardon , Marron , Pistache , Poivre , Sel , Suprême de pintade , Trompette , Vinaigre de vin

Aumônière au chèvre, sur un velouté de fèves aux lardons croustillants par Bertrand Martin

Ingrédients : Fève , Fromage de chèvre , Lardon , Pâte filo

Boudin noir et lingots du Nord par Patrick Asfaux

Ingrédients : Ail , Boudin noir , Carotte , Graisse de canard , Lardon , Laurier , Lingot , Oignon , Poivre , Potiron , Safran , Sel , Thym , Tomate

Gratin de Christophines par Patick Asfaux

Ingrédients : Ail , Chair d'araignée , Chair de crabe , Christophine , Crème épaisse , Gruyère , Lardon , Laurier , Parmesan , Poivre de Cayenne , Sel , Thym