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Fine purée de coco à la vanille, loup tiède, émulsion de lait fumé, salade d’oseille Jacques et Laurent Pourcel

Nom du Chef : Jacques et Laurent Pourcel
Nb etoiles Michelin :
Note GaultMillau :
18 -
Nb. assiettes Pudlo :
Nb. etoiles Bottin gourmand :
Restaurant : Le Jardin des Sens (34)
Coût par personne : N/A    Niveau de difficulté : Difficile
Temps de repos : N/A    Temps de préparation : N/A    Temps de cuisson : N/A
Diaporama photo : N/A    Séquence video : N/A

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Pommes de terre à la truffe du Périgord par Michel Sarran

Nom du Chef : Michel Sarran
Nb etoiles Michelin : N/A
Note GaultMillau : N/A
Nb. assiettes Pudlo : N/A
Nb. etoiles Bottin gourmand : N/A
Restaurant : Michel Sarran (31)
Coût par personne : N/A    Niveau de difficulté : Difficile
Temps de repos : N/A    Temps de préparation : N/A    Temps de cuisson : N/A
Diaporama photo : N/A    Séquence video : N/A

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Risotto d’orge perlé aux « herbes potagères » et filet de truite fario au lard par Jean-Paul Lecroq

Nom du Chef : Jean-Paul Lecroq
Nb etoiles Michelin : N/A
Note GaultMillau : N/A
Nb. assiettes Pudlo : N/A
Nb. etoiles Bottin gourmand : N/A
Restaurant : Château de la Caze (48)
Coût par personne : N/A    Niveau de difficulté : Facile
Temps de repos : N/A    Temps de préparation : N/A    Temps de cuisson : 30 m
Diaporama photo : Non    Séquence video : Non

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Dos de cabillaud façon salade liégeoise par André Gillard

Nom du Chef : André Gillard
Nb etoiles Michelin : N/A
Note GaultMillau : N/A
Nb. assiettes Pudlo : N/A
Nb. etoiles Bottin gourmand : N/A
Restaurant : La petite table - Rocourt - Belgique
Coût par personne : N/A    Niveau de difficulté : Facile
Temps de repos : N/A    Temps de préparation : 20 m    Temps de cuisson : N/A
Diaporama photo : Oui    Séquence video : Non

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Cabillaud rôti au lard, rissoto de boulgour et andouille chaude par Arnaud Leroy

Nom du Chef : Arnaud Leroy
Nb etoiles Michelin : N/A
Note GaultMillau : N/A
Nb. assiettes Pudlo : N/A
Nb. etoiles Bottin gourmand : N/A
Restaurant : Boulangerie-Pâtisserie A la Reine Anne (29)
Coût par personne : N/A    Niveau de difficulté : N/A
Temps de repos : N/A    Temps de préparation : N/A    Temps de cuisson : 15 m
Diaporama photo : Non    Séquence video : Non

Ingrédients : , , , , , , , , ,

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