Pièce de veau façon royale par Damien Sanchez

Ingrédients : Agar , Ail , Artichaut , Beurre , Bouquet garni , Chair de veau , Cognac , Confiture de groseille , Coriandre , Crème fraî­che liquide , Echalote , Echalote confite , Encre de Seiche , Foie gras , Huile d'olive , Huile de truffe , Jabugo , Jus de veau , Laitue , Langue de veau , Madère , Mignon de veau , Oeuf , Oignon , Petit pois , Pied de veau , Poivre , Poivre mignonette , Polenta , Pomme de terre , Porto , Ris de veau , Sel , Spaghetti , Tomate confite , Truffe , Vin blanc , Vin rouge , Vinaigre de Xerès

Langue de veau crème d’estragon frais par Patrick Asfaux

Ingrédients : Crème fraî­che liquide , Curcuma , Echalote , Estragon , Fond de veau , Grain de poivre blanc , Huile d'olive , Langue de veau , Poivre , Sel fin , Spätzles , Vin blanc , Vinaigre d'alcool

Langue de veau en salade gourmande par Patrick Asfaux

Ingrédients : Câpre , Charlotte , Huile de colza , Langue de veau , Oignon , Poivre , Pomme de terre , Sel , Tomate , Vin blanc sec , Vinaigre de riz

Autour d’une salade de saison, carpaccio de langue de veau, vinaigrette à l’oeuf écrasé par Jacques et Laurent Pourcel

Ingrédients : Bouquet garni , Carotte , Citron , Crème fleurette , Echalote , Fleur de sel , Girofle , Gros sel , Herbes , Huile d'olive , Langue de veau , Moutarde , Oeuf , Oignon , Poireau , Poivre , Poivre noir , Salade , Sel fin , Tomate , Tomate confite

Il fassonne « de la tête aux pieds » par Davide Palluda

Ingrédients : Aubergine , Bouillon de légume , Carotte , Céleri , Courgette , Eau , Epaule de veau , Faux-filet , Gélatine , Huile d'olive , Langue de veau , Oignon , Persil , Pied de veau , Poivre , Sauce tomate , Sel , Tête de veau , Veau , Vinaigre , Vinaigre de vin