Belles langoustines rôties à la bergamote, légumes croquants et palette ibérique par Frédéric Brisset |
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Ingrédients : Bergamote , Fenouil , Herbe , Huile d'olive , Langoustine , Mange-tout , Orange , Palette ibérique , Pamplemousse , Tomate cerise
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Langoustines frites aux légumes croquants, beurre aux huîtres et coquillages par Johan Leclerre |
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Ingrédients : Asperge , Betterave , Beurre , Carotte , Chapelure , Ciboulette , Courgette , Farine , Fleur de sel , Herbe , Huile de tournesol , Huître , Langoustine , Moule , Navet , Oeuf , Palourde , Piment d'espelette , Poireau , Poivron
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Tartare de langoustines en bouillon de thé vert et gelée d’abricots par Grégory Cuilleron |
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Ingrédients : Agar-agar , Cerfeuil , Citron jaune , Confiture d'abricot , Gingembre , Huile de noisette , Langoustine , Poivre , Thé vert
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Galette aux langoustines Confit de fenouil aux agrumes par Emmanuel Le Quéré |
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Ingrédients : Calvados , Carotte , Citron jaune , Citronnelle , Coriandre , Crème fraîche liquide , Cumin , Curcuma , Emmental , Fenouil , Gingembre , Huile d'olive , Langoustine , Orange , Sauce soja , Sichuan , Vin blanc sec
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Langoustines pimentées à la nougatine d’ail doux par Alain Dutournier |
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Ingrédients : Ail , Beurre de crustacé , Cébette , Citron , Crème fleurette , Farine , Gingembre , Huile d'olive , Huile de sésame , Huître , Jus de veau , Lait , Langoustine , Levure , Mie de pain , Muscat , Oeuf , Piment d'espelette , Poivre noir , Sel , Sucre semoule
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Gnocchi aux langoustines, mimolette râpée, fleur de sel, piment d’Espelette et ciboulette ciselée par Fabrice Gass |
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Ingrédients : Ail , Beurre demi-sel , Ciboulette , Farine , Fleur de sel , Langoustine , Mimolette , Oeuf , Persil , Piment d'espalette , Pomme de terre
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Queues d´écrevisses du lac de « Chiemsee » sur gelée de basilique et éspuma de tomate par Heinz Winkler |
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Ingrédients : Agar-agar , Balsamique blanc , Basilic , Coriandre , Fond de tomate , Fond de volaille , Gélatine , Gin , Graine de poivre , Jus de citron , Langoustine , Sel , Tomate , Vinaigre balsamique , Vinaigre de framboise
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