Langoustines pimentées à la nougatine d’ail doux par Alain Dutournier

Ingrédients : Ail , Beurre de crustacé , Cébette , Citron , Crème fleurette , Farine , Gingembre , Huile d'olive , Huile de sésame , Huître , Jus de veau , Lait , Langoustine , Levure , Mie de pain , Muscat , Oeuf , Piment d'espelette , Poivre noir , Sel , Sucre semoule

Gnocchi aux langoustines, mimolette râpée, fleur de sel, piment d’Espelette et ciboulette ciselée par Fabrice Gass

Ingrédients : Ail , Beurre demi-sel , Ciboulette , Farine , Fleur de sel , Langoustine , Mimolette , Oeuf , Persil , Piment d'espalette , Pomme de terre

Queues d´écrevisses du lac de « Chiemsee » sur gelée de basilique et éspuma de tomate par Heinz Winkler

Ingrédients : Agar-agar , Balsamique blanc , Basilic , Coriandre , Fond de tomate , Fond de volaille , Gélatine , Gin , Graine de poivre , Jus de citron , Langoustine , Sel , Tomate , Vinaigre balsamique , Vinaigre de framboise

Brodetto de l’Adriatique par Beatrice Segoni

Ingrédients : Calamar , Coulis de tomate , Fumet de poisson , Huile d'olive , Langoustine , Lotte , Loup , Moule , Oignon , Palourde , Piment , Poivre , Safran , Seiche , Sel , Vin blanc

Carpaccio de betterave chiogga et vieux comté par Sébastien Buecher

Ingrédients : Betterave , Ciboulette , Citron vert , Comté , Huile d'olive , Jus de citron , Langoustine , Lécithine de soja , Piment d'espellette , Poivre , Sel , Vinaigre balsamique

Tartare de langoustine Thaï et mousse de betterave au citron par Bertrand Martin

Ingrédients : Citronnelle , Coriandre , Dorade grise , Gingembre , Huile d'olive , Huile de basilic , Huile de sésame , Langoustine , Poivre , Sel

Foie gras de canard poêlé, petit farci façon poitevin aux huîtres hachées par Philippe Rodrigues

Ingrédients : Algue , Beurre , Céleri , Champignon de Paris , Chou , Eau , Echalote , Epinard , Farine , Fécule , Foie gras , Huile d'arachide , Huile de noix , Huître , Langoustine , Oeuf , Oseille , Poireau , Poitrine , Poivre , Sel , Thé fumé , Vinaigre de Xerès