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Carpaccio du Veau d’Aveyron et du Ségala sur une rémoulade de roquette au vieux Laguiole, réhaussé de noix du Périgord et gingembre et d’un verjus de Chasselas de Moissac au curcuma frais par Gérard Garrigues

Posté par : Guide recette

| 11 octobre 2010

Nom du Chef :

Gérard Garrigues

Nb etoiles Michelin :

N/A

Note GaultMillau :

N/A

Nb. assiettes Pudlo :

N/A

Nb. etoiles Bottin gourmand :

N/A

Restaurant :

Le Moaï (31)

Coût par personne :

N/A

Niveau de difficulté :

Facile

Temps de repos :

N/A

Temps de préparation :

N/A

Temps de cuisson :

N/A

Diaporama photo :

N/A

Séquence video :

Oui

Ingrédients : Cerneau de noix , Chasselas , Coriandre , Curcuma , Gingembre , Huile d'olive , Huilez de noix , Laguiole , Poivre , Sel , Veau d'Aveyron , Verjus de Chasselas , Vinaigre de Banyuls

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