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Gâteau de pommes en tatin par Marc Meneau

Nom du Chef : Marc Meneau
Nb etoiles Michelin : N/A
Note GaultMillau : N/A
Nb. assiettes Pudlo : N/A
Nb. etoiles Bottin gourmand : N/A
Restaurant : L'Esperance (89)
Coût par personne : N/A    Niveau de difficulté : Difficile
Temps de repos : N/A    Temps de préparation : N/A    Temps de cuisson : 2 h 5
Diaporama photo : N/A    Séquence video : N/A

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Croustillant de pommes légères à la « manzanita » par Fabrice Sébire

Nom du Chef : Fabrice Sébire
Nb etoiles Michelin : N/A
Note GaultMillau : N/A
Nb. assiettes Pudlo : N/A
Nb. etoiles Bottin gourmand : N/A
Restaurant : Le Bréard (14)
Coût par personne : N/A    Niveau de difficulté : Moyenne
Temps de repos : N/A    Temps de préparation : 20 m    Temps de cuisson : 10 m
Diaporama photo : N/A    Séquence video : N/A

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Dôme pommes pruneaux au pain d’épice en fine gelé d’agar agar par Laurence Salomon

Nom du Chef : Laurence Salomon
Nb etoiles Michelin : N/A
Note GaultMillau :
Nb. assiettes Pudlo : N/A
Nb. etoiles Bottin gourmand : N/A
Restaurant : Nature & Saveur (74)
Coût par personne : N/A    Niveau de difficulté : Difficile
Temps de repos : N/A    Temps de préparation : 30 m    Temps de cuisson : 20 m
Diaporama photo : N/A    Séquence video : N/A

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Marmelade potiron-coco-vanille, coco caramélisée par William Ledeuil

Nom du Chef : William Ledeuil
Nb etoiles Michelin :
Note GaultMillau :
Nb. assiettes Pudlo : N/A
Nb. etoiles Bottin gourmand :
Restaurant : Ze Kitchen Gallerie (75)
Coût par personne : N/A    Niveau de difficulté : Moyenne
Temps de repos : N/A    Temps de préparation : 25 m    Temps de cuisson : 40 m
Diaporama photo : N/A    Séquence video : N/A

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Rubinette d’Ezanvillle pochée au sirop d’hibiscus, panacotta et pomme acidulée par Rémi Van Peteghem

Nom du Chef : Rémi Van Peteghem
Nb etoiles Michelin : N/A
Note GaultMillau : N/A
Nb. assiettes Pudlo : N/A
Nb. etoiles Bottin gourmand : N/A
Restaurant : Sensing (75)
Coût par personne : N/A    Niveau de difficulté : Moyenne
Temps de repos : 5 m    Temps de préparation : N/A    Temps de cuisson : 20 m
Diaporama photo : N/A    Séquence video : N/A

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Huître, jus de pomme et mousseline de panais par Stéphane Guillemin

Nom du Chef : Stéphane Guillemin
Nb etoiles Michelin : N/A
Note GaultMillau : N/A
Nb. assiettes Pudlo : N/A
Nb. etoiles Bottin gourmand : N/A
Restaurant : La Maison de Kerdiès (29)
Coût par personne : N/A    Niveau de difficulté : Moyenne
Temps de repos : N/A    Temps de préparation : 1 h    Temps de cuisson : 20 m
Diaporama photo : N/A    Séquence video : N/A

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Figues rôties à la crème d’amande par Stéphane Reynaud

Nom du Chef : Stéphane Reynaud
Nb etoiles Michelin : N/A
Note GaultMillau : N/A
Nb. assiettes Pudlo : N/A
Nb. etoiles Bottin gourmand : N/A
Restaurant : La Villa 9trois (93)
Coût par personne : N/A    Niveau de difficulté : Moyenne
Temps de repos : N/A    Temps de préparation : 15 m    Temps de cuisson : 15 m
Diaporama photo : N/A    Séquence video : N/A

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