Gâteau de pommes en tatin par Marc Meneau |
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Ingrédients : Beurre , Eau , Farine , Jus de pomme , Orange , Pomme Granny , Sel , Sucre semoule
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Croustillant de pommes légères à la « manzanita » par Fabrice Sébire |
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Ingrédients : Beurre , Crème fleurette , Farine , Gélatine , Jus de pomme , Lait , Liqueur de pomme , Oeuf , Poudre à flan , Sucre semoule
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Dôme pommes pruneaux au pain d’épice en fine gelé d’agar agar par Laurence Salomon |
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Ingrédients : Agar-agar , Cake au maïs , Compote de pomme , Crème de pruneau , Jus de pomme , Pruneau , Yaourt
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Marmelade potiron-coco-vanille, coco caramélisée par William Ledeuil |
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Ingrédients : Cannelle , Citronnelle , Jus de pomme , Lait de coco , Noix de coco , Potiron , Sorbet coco , Sucre semoule , Vanille
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Rubinette d’Ezanvillle pochée au sirop d’hibiscus, panacotta et pomme acidulée par Rémi Van Peteghem |
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Ingrédients : Apple blossom , Cassonade , Chanteclerc , Citron , Crème de Calvados , Crème fraîche liquide , Eau , Gélatine , Hibiscus , Jus de pomme , Pâte feuilletée , Poivre rouge , Pomme Granny , Rubinette , Sirop , Sucre semoule
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Huître, jus de pomme et mousseline de panais par Stéphane Guillemin |
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Ingrédients : Crème fraîche liquide , Gélatine , Huître , Jus de citron , Jus de pomme , Panais , Poivre , Pomme verte , Purée de noisette , Sel , Tourteau
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Figues rôties à la crème d’amande par Stéphane Reynaud |
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Ingrédients : Amande , Beurre , Figue , Jus de pomme , Oeuf , Poudre d'amande , Sucre semoule
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