Filet de pigeon rôti, sa cuisse en ballottine, poires à la vanille, gnocchis de potimarron par Jacques et Laurent Pourcel |
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Ingrédients : Beurre , Bouillon de volaille , Champignon , Echalote , Farine , Foie de pigeon , Foie gras de canard , Jus de pigeon , Mousse de volaille , Oeuf , Persil , Pigeon , Pistache , Poire , Poivre , Pomme de terre , Potimarron , Sel , Sirop de banyuls , Vanille , Vinaigre balsamique
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Poitrine de pigeon rôtie, légumes et fruits aux senteurs d’automne par Mathieu Klein |
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Ingrédients : Betterave , Céleri , Crème fraîche , Figue , Graisse d'oie , Jus de pigeon , Navet jaune , Pâte à raviole , Pigeon , Poire , Poireau , Pomme , Raifort , Thym , Vinaigre balsamique
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