Jus De Pamplemousse | Recettes de cuisine de chef : blog / guide de recettes de cuisine élaborées par des professionnels

Jeu de textures sur l’agrume par Laurent Petit

Posté par : Guide recette

| 8 février 2010

Nom du Chef :

Laurent Petit

Nb etoiles Michelin :

N/A

Note GaultMillau :

N/A

Nb. assiettes Pudlo :

N/A

Nb. etoiles Bottin gourmand :

N/A

Restaurant :

Le Clos des Sens (13)

Coût par personne :

N/A

Niveau de difficulté :

Moyen

Temps de repos :

1870 m

Temps de préparation :

20 m

Temps de cuisson :

15 m

Diaporama photo :

Non

Séquence video :

Non

Ingrédients : Citron , Gélatine , Jus d'agrumes , Jus de pamplemousse , Orange , Pamplemousse , Sucre semoule

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Granité aux litchis, crémeux yaourt au chocolat Ivoire, pamplemousse et campari par Éric Gonzalez

Posté par : Guide recette

| 21 janvier 2010

Nom du Chef :

Éric Gonzalez

Nb etoiles Michelin :

N/A

Note GaultMillau :

N/A

Nb. assiettes Pudlo :

N/A

Nb. etoiles Bottin gourmand :

N/A

Restaurant :

Laloux (Canada)

Coût par personne :

N/A

Niveau de difficulté :

Facile

Temps de repos :

N/A

Temps de préparation :

35 m

Temps de cuisson :

20 m

Diaporama photo :

Non

Séquence video :

Oui

Ingrédients : Campari , Chocolat ivoire , Citron , Crème fraîche , Eau , Gélatine , Hibiscus séché , Isomalt , Jus de pamplemousse , Oeuf , Pomme , Purée de litchis , Sucre semoule , Yaourt

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Poêlée de mirabelles d’Alsace flambées par Marco Arbeit

Posté par : Guide recette

| 17 janvier 2010

Nom du Chef :

Marco Arbeit

Nb etoiles Michelin :

N/A

Note GaultMillau :

N/A

Nb. assiettes Pudlo :

N/A

Nb. etoiles Bottin gourmand :

N/A

Restaurant :

Auberge Saint-Laurent (68)

Coût par personne :

N/A

Niveau de difficulté :

Facile

Temps de repos :

N/A

Temps de préparation :

30 m

Temps de cuisson :

N/A

Diaporama photo :

Non

Séquence video :

Oui

Ingrédients : Amande , Beurre , Farine , Glace , Jus de pamplemousse , Menthe , Mirabelle , Sucre glace , Zeste de pamplemousse confit

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Sorbet au pamplemousse, yaourt parfumé à la vanille par Giovanni D’Amato

Posté par : Guide recette

| 1 juillet 2009

Nom du Chef :

Giovanni D'Amato

Nb etoiles Michelin :

N/A

Note GaultMillau :

N/A

Nb. assiettes Pudlo :

N/A

Nb. etoiles Bottin gourmand :

N/A

Restaurant :

Ristorante Il Rigoletto - Italie

Coût par personne :

N/A

Niveau de difficulté :

Facile

Temps de repos :

120 m

Temps de préparation :

20 m

Temps de cuisson :

5 m

Diaporama photo :

Non

Séquence video :

Non

Ingrédients : Gousse de vanille , Jus de pamplemousse , Stabilisateur , Yaourt

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