Le fraisier du Haut-Allier par Philippe Brun

Ingrédients : Biscuit , Citron , Crème fouettée , Fraise , Jus de citron , Mascarpone , Pâte sablée , Sucre glace , Sucre semoule , Vanille

Entremet à la mousse au nougat et coulis de prunes rouges par Eva Harlé

Ingrédients : Biscuit , Chocolat noir , Crème fraîche liquide , Gélatine , Jus de citron , Nougat , Pralinoise , Prune , Sucre semoule

Saint-Jacques aux endives caramélisées par Cyril Lignac

Ingrédients : Beurre demi-sel , Crème fraîche liquide , Curry , Echalote , Endive , Fleur de sel , Huile d'olive , Jus de citron , Noix de Saint-Jacques , Orange , Sel , Sucre semoule , Vin blanc

Velouté terre et mer par Jérôme Faure

Ingrédients : Betterave , Beurre , Crème fraîche , Fleur de sel , Fromage bleu , Huile d'olive , Jus de citron , Muscade , Noix de Saint-Jacques , Pistache , Poivre de Séchuan , Sirop , Vinaigre balsamique

Faisselle au confit de courgette, éclats de tuiles par Sandra Gérard

Ingrédients : Amande , Beurre , Courgette , Faiselle , Farine , Gelée de fruit , Jus de citron , Sucre semoue

Saint-Pierre juste rôti et choux pointus, un jus épicé au fenugrec par Philippe Jousse

Ingrédients : Beurre , Beurre d'ail , Bigorneau , Choux , Crème fraîche , Curcuma , Eau , Echalote , Fond blanc , Fumet de Saint-Pierre , Jus d'orange , Jus de citron , Persil , Poireau , Poivre , Pousse de fenugrec , Saint Pierre , Sel , Vin blanc

Fricassée de homard breton, céleri, pomme verte, caviar, sauce au vermouth par Philippe c

Ingrédients : Agar-agar , Beurre , Caviar , Céleri , Compote de pomme , Crème fraîche liquide , Echalote , Fond blanc , Fumet de poisson , Homard , Jus de citron , Lécithine , Miel , Noilly Prat , Pomme , Pomme Golden