Mikado de poularde noire du Berry par Jean Jacques Daumy |
 |
|
|
|
Ingrédients : Asperge , Beurre , Céleri , Ciboulette , Crème fraîche , Fleur de sel , Fond de volaille , Huile de noix , Jus de citron , Poivre , Poule noire du Berry , Safran , Sel
|
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Croustillant Cadaif par CĂ©dric MĂ©gard |
 |
|
|
|
Ingrédients : Colorant , Crème fraîche liquide , Eau , Framboise , Glucose , Jus de citron , Pectine , Perle du Japon , Stabilisateur , Sucre glace , Sucre semoule , Vanille
|
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Ravioles de plantain à la tomme fraîche de Laguiole, bouillon d’herbes sauvages par Olivier Bouzon |
 |
|
|
|
Ingrédients : Bouillon de volaille , Fromage , Herbes sauvages , Huile de noisette , Jus de citron , Noisette , Pâte à ravioli , Plantin , Poivre , Sel , Tomme
|
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Le Tamora par Jean-Jacques Borne |
 |
|
|
|
Ingrédients : Abricot sec , Anti-cristallisant , Beurre , Crème , Eau , Extrait passion , Glucose , Jus de citron , Lait , Oeuf , Pâte d'amande , Purée d'abricot , Saccharose , Sucre inverti , Vanille
|
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Millefeuille croustillant au citron confit par Gontran Cherrier |
 |
|
|
|
Ingrédients : Beurre , Citron confit , Farine , Jus de citron , Lait , Laurier , Riz rond , Sel , Sel de Guérande , Sucre glace , Sucre roux , Yaourt
|
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
