Chartreuse de saumon frais et poireaux par Patrick Asfaux

Ingrédients : Ail , Crème fraîche liquide , Curcuma , Echalote , Fumet de poisson , Huile d'olive , Jurançon , Lomo , Poireau , Poivre , Saumon , Sel , Thym

Mignons de Veau aux asperges vertes par Patrick Asfaux

Ingrédients : Asperge verte , Beurre , Champignon de Paris , Crème fraî­che liquide , Echalote , Filet de veau , Huile , Jurançon , Maïzena , Mousse de foie gras , Poivre , Sel

Quartiers de Pommes vertes glacées par Patrick Asfaux

Ingrédients : Anis étoilé , Cannelle , Jurançon , Jus d'orange , Jus de citron , Pomme Granny , Raisin sec