Terrine de joues et queues de boeuf par Pierre Morey

Ingrédients : Ail , Bouquet garni , Carotte , Fond de volaille , Haricot vert , Joue de boeuf , Navet , Oignon , Petit pois , Poivre , Queue de bœuf , Sel , Vin

Joue et travers de bœuf braisés par David Rathgeber

Ingrédients : Ail , Carotte , Céleri , Girolle , Joue de boeuf , Lardon , Laurier , Oignon , Traver de boeuf , Vin rouge

Braisé de joue de bœuf au pinot noir par Zoï Ketella

Ingrédients : Ail , Beurre , Bouillon , Bouillon à l'oignon , Cardamome , Carotte , Echalote , Fève de Tonka , Fleur de sel , Girofle , Grain de poivre , Huile d'olive , Joue de boeuf , Jus de boeuf , Oignon , Pinot noir , Poivre

Joue de boeuf confite par Didier Clément

Ingrédients : Ail , Anchois , Carotte , Céleri , Crème fleurette , Girofle , Huile d'olive , Joue de boeuf , Laurier , Oignon , Pied de veau , Poireau , Poitrine fumée , Poivre , Thym , Tomate , Vin rouge

Marbré de joue de boeuf de Salers au vin de Chinon, crème de vinaigre balsamique par Christophe François

Ingrédients : Ail , Beurre , Carotte , Crème fraî­che liquide , Epice , Foie gras de canard , Joue de boeuf , Mâche , Oignon , Poivre , Sel , Vin rouge , Vinaigre balsamique

Pot-au-feu aux légumes oubliés par Christophe Beaufront

Ingrédients : Ail , Bouquet garni , Carotte , Cerfeuil , Coriandre , Girofle , Gîte de bœuf , Graine de fenouil , Graine de poivre , Joue de boeuf , Oignon , Panais , Potiron , Queue de bœuf , Raifort , Rutabagas , Vin blanc sec

Joue de boeuf confite aux pois chiches, purée de betterave au piment par Gilles Choukroun

Ingrédients : Betterave , Bouquet garni , Chorizo , Citron confit , Citron jaune , Coriandre , Fond de veau , Girofle , Huile d 'olive , Joue de boeuf , Oignon , Olive noir , Pois chiche , Poivre , Poivre noir , Sel , Tabasco , Vin rouge