Boeuf carottes par Fabrice Salvador |
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Ingrédients : Ail , Bâton de citronnelle , Beurre , Cannelle , Carotte , Citron vert , Echalote , Gingembre , Jarret de boeuf , Lait de coco , Nuoc mâm , Piment rouge , Poivre , Riz , Sel , Sucre roux , Vin blanc
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Carpaccio de jarret de boeuf fin gras du Mézenc et vinaigrette de cèpes par Jean-Pierre Vidal |
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Ingrédients : Ail , Anis étoilé , Bouquet garni , Carotte , Cèpe , Citron , Echalote , Huile d'olive , Huile de noisette , Jarret de boeuf , Oignon , Poivre , Sel , Vinaigre balsamique
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