Velouté de topinambours au goût de jambon de porc basque par Hélène Darroze |
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Ingrédients : Bouillon de volaille , Couenne , Crème fraîche liquide , Graisse de canard , Gros sel , Huile d’olive , Jambon de porc basque , Pain baguette , Piment d’Espelette en poudre , Sel fin , Topinambour
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