Cannelloni chocolat, croustillant de figues à la vanille par Pierre Résimont |
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Ingrédients : Badiane , Beurre , Bronze , Cacao , Cannelle , Carré d'agneau de lait , Chocolat , Colorant , Couteau , Crème fraîche , Figue , Glace vanille , Graine de poivre , Isomalt , Jus d'orange , Lait , Noisette , Sucre semoule , Vanille , Vin rouge
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Papier de sucre et calamansi par Jean-Philippe Tavernier |
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Ingrédients : Calamansi , Crème fraîche liquide , Eau , Fondant , Glucose , Isomalt , Jus de citron vert , Lait , Sucre semoule
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La poire qui danse poché au boldo et rafraichie au pamplemousse et au gingembre, tuile légère au cumin par Benoit Charvet |
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Ingrédients : Alcool de poire , Beurre , Boldo séché , Caramel , Colorant vert , Cumin , Eau , Extrait de laurier , Farine , Fécule de maïs , Gingembre , Isomalt , Jus de pomme , Lait , Menthe , Oeuf , Pamplemousse , Poire , Poudre de lait , Purée de poire , Sel , Stabilisateur , Sucre atomisé , Sucre glace , Sucre semoule , Vinaigre de cidre
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Pizza en cube par Alain Llorca |
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Ingrédients : Agar-agar , Amande , Anchois , Artichaut , Asperge , Basilic , Beurre , Farine , Figatelle , Huile d'olive , Isomalt , Mozzarella , Olive , Pequillos , Poivre , Poulpe , Sel de Guérande , Tomate , Tomate séchée , Vinaigre balsamique
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Granité aux litchis, crémeux yaourt au chocolat Ivoire, pamplemousse et campari par Éric Gonzalez |
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Ingrédients : Campari , Chocolat ivoire , Citron , Crème fraîche , Eau , Gélatine , Hibiscus séché , Isomalt , Jus de pamplemousse , Oeuf , Pomme , Purée de litchis , Sucre semoule , Yaourt
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