Chèvre chaud en croûte de noix et purée de betteraves à la moutarde par Danny Saint-Pierre

Ingrédients : Betterave , Eau , Farine , Huile végétale , Moutarde , Noix , Oeuf , Palet de chèvre , Sel , Sucre semoule , Vinaigre de cidre

Carpaccio de biche, panna cotta à l’oignon, caramel de vinaigre de framboise, riz soufflé et noix de coco grillée par Hugues Massey

Ingrédients : Bouillon , Confiture de framboise , Crème fraîche , Filet de biche , Gélatine , Huile végétale , Noix de coco rapée , Parmesan , Riz sauvage , Sel , Sirop d'érable , Vinaigre de framboise

Croquants à l’ail et au gingembre par Cléa

Ingrédients : Farine , Fleur de sel , Gingembre , Graine de sésame , Huile végétale , Oeuf , Polenta , Purée d'ail

Les nouilles thaïlandaises Pad Thaï par Olivier Voisin

Ingrédients : Ail , Cacahuète , Citron vert , Coriandre , Crevette , Crevette séchée , Germe d'haricot , Germe de soja , Huile végétale , Ketchup , Nouille de riz thaïlandaise , Oeuf , Oignon , Piment , Sauce de poisson , Sucre semoule

Parmigiana di melanzane, parmezanne d’aubergines par Giorgio Locatelli

Ingrédients : Aubergine , Basilic , Huile végétale , Parmesan , Sauce tomate

Salade de pleurotes, vinaigrette aux noix de pin et copeaux de fromage Zéphyr par Jean-François Méthot

Ingrédients : Ail , Echalote , Fond brun , Fromage Zéphyr , Huile d'olive , Huile de sésame , Huile végétale , Noix de pin , Pleurote , Poivre , Pousse de légume , Roquette , Sel , Vinaigre balsamique

Caille à l’indienne, chutney betterave, abricot et tomate par Daniel Boulud

Ingrédients : Abricot , Anis étoilé , Betterave , Beurre , Caille , Chili , Coriandre , Curcuma , Gingembre , Huile végétale , Menthe , Moutarde , Mughal Garam Massala , Oignon , Orange , Poivre , Pomme , Safran , Sel , Tomate