Tarte fine de chiffonnade de jambon, St-Marcellin, confiture d’oignons rouges par Yves Bazet

Ingrédients : Beurre , Crème fraîche , Fromage Saint Marcellin , Huile d'olive , Jambon , Laurier , Oignon rouge , Pâte feuilletée , Poivre , Roquette , Sel , Vinaigre de Xerès

Salade aux lardons et ravioles par Pierre Seve

Ingrédients : Beurre , Huile d'olive , Huile de tournesol , Lardon , Moutarde , Poivre , Raviole , Salade de mesclun , Sel , Vinaigre balsamique

Joue de bœuf charolais label rouge, braisée au vin de Saint-Pourçain par David Martin

Ingrédients : Ail , Bouquet garni , Carotte , Coriandre , Fond de veau , Huile d'olive , Joue de boeuf , Oignon , Orange , Poireau , Poitrine fumée , Poivre , Poivre noir , Pomme de terre , Sel , Vin rouge

Brochette de gambas par Eric Leautey

Ingrédients : Bouillon de volaille , Cannelle , Cardamome , Citron , Etoile de badiane , Fruits de saison , Gambas , Girofle , Huile d'olive , Sucre cassonade

Piments doux farcis de morue à l’huile d’olive par André Gauzère

Ingrédients : Ail , Beurre , Huile d'olive , Morue , Oignon , Persil , Piment d'espelette , Pimientos del Piquillos , Sel fin , Sucre semoule , Tomate