Thon mariné à la Jamaïcaine, brunoise de fruits exotiques, espuma de chicoutai, laque de coriandre et sa cressonnette par Lindsay Petit |
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Ingrédients : Ail , Ananas , Baie de chicoutai , Cannelle , Citron vert , Coriandre , Crème fraîche liquide , Echalote , Gingembre , Habanero , Huile d'olive , Jus d'orange , Kiwi , Mangue , Mélasse , Muscade , Oignon , Papaye , Poivre , Poivre noir , Sel , Sucre semoule , Thon rouge , Thym , Vinaigre de vin rouge
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