Thon mi-cuit aux épices et tartares de courgettes aux grenades par Jean-Pierre Biffi |
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Ingrédients : Cinq-baies , Coriandre , Courgette , Fleur de sel , Grain de fenouil , Grenade , Huile d'olive , Poivre , Poivre de Séchuan , Poivre noir , Thon
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Terrine de foie gras de canard marbré aux figues par Jacques et Laurent Pourcel |
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Ingrédients : Coriandre en grain , Cumin , Figue , Foie gras de canard , Grain de fenouil , Grain de poivre , Huile d'olive , Oignon , Poivre , Sel , Sucre semoule , Vinaigre balsamique
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Langoustines de Loctudy poêlées aux agrumes par Christian Le Squer |
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Ingrédients : Aneth , Badiane , Basilic , Citron , Coriandre , Crème fouettée , Faiselle , Grain de fenouil , Huile d'olive , Moutarde , Orange , Poivre blanc
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