Le duo lard-maigre par Alain Ducasse

Ingrédients : Citron , Filet de maigre , Genièvre , Lard , Poivre , Sel

Fleischlasagne à la queue de bœuf vosgien et foie gras d’Alsace par Daniel Zenner

Ingrédients : Ail , Beurre , Carotte , Céleri , Chou blanc , Coriandre , Crème fraîche liquide , Echalote , Farine , Foie gras de canard , Genièvre , Girofle , Huile d'amande , Laurier , Oeuf , Oignon , Poireau , Poivre , Queue de bœuf , Romarin , Sel , Thym

Kig ha farz par Thierry Breton

Ingrédients : Carotte , Céleri , Chou vert , Crème fraîche liquide , Farine de sarrasin , Genièvre , Girofle , Gros sel , Jarret de veau , joue de porc , Lard fumé , Navet , Poireau , Poivre , Pomme de terre , Raisin sec , Rutabagas , Sel fin , Sucre semoule

Filet de chevreuil à la feuille de datte et salsifis dorés par Philippe Bohrer

Ingrédients : Datte séchée , Filet de chevreuil , Fond de chevreuil , Genièvre , Gingembre , Salsifis , Vin rouge

Fricassée de champignons retour de cueillette et son sabayon aux cèpes par Régis Marcon

Ingrédients : Beurre , Beurre de cèpes , Cèpe , Cerfeuil , Chanterelle , Ciboulette , Faux-mousseron , Genièvre , Oeuf , Persil , Pied bleu , Pied de mouton , Poivre , Sel , Sparassis , Thym , Trompette , Vinaigre de Xerès

Figues rôties et tapées, croûtes de caramel épicées, fromage blanc, et traînées d’épices par Michel et Sébastien Bras

Ingrédients : Beurre , Crème , Crème fraîche , Figue , Figue noire , Gélatine , Genièvre , Jus de citron , Oeuf , Pain d'épices , Poudre d'orange , Réglisse , Sucre muscovado , Sucre semoule , Yaourt

Foie gras poché au consommé par Gilles Etéocle

Ingrédients : Consommé de volaille , Coriandre , Foie gras , Genièvre , Girofle , Lait , Poivre , Sauterne , Sel