Pot au feu d’apparat par Marc Meneau |
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Ingrédients : Ail , Boeuf , Bouquet garni , Carotte , Céleri , Chou vert , Crème fouettée , Crème fraîche liquide , Echalote , Fond de boeuf , Graine de poivre , Gros sel , Moutarde , Oignon , Poireau , Poivre , Queue de bœuf , Sel
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Pot au feu d’apparat par Marc Meneau |
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Ingrédients : Ail , Boeuf , Bouquet garni , Carotte , Carré de porcelet , Chou vert , Crème fouetée , Crème fraîche liquide , Echalote , Fond de boeuf , Girofle , Grain de poivre , Gros sel , Moutarde , Oignon , Os à moelle , Poireau , Poivre , Queue de bœuf , Sel
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Entrecôte de Salers poêlée, sauce à la moutarde au moût de raisins et ses kasknepfles par Jean Ferryz |
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Ingrédients : Beurre demi-sel , Echalote , Entrecôte , Farine , Fleur de sel de Guérande , Fond de boeuf , Fromage blanc , Moutarde , Muscade , Oeuf , Pinot noir , Sel
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Langoustines, choux en texture, bouillon de réglisse par Nicolas Isnard |
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Ingrédients : Bâtons de réglisse , Beurre , Chou romanesco , Chou-fleur , Citron , Crème fraîche , Crème fraîche liquide , Fond de boeuf , Langoustine , Poivre , Sel
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