Foie De Lotte | Recettes de cuisine de chef : blog / guide de recettes de cuisine et de livres élaborées par des professionnels

Mousse de foies de lotte par Normand Laprise

Posté par : Guide recette

| 1 avril 2012

Nom du Chef :

Normand Laprise

Nb etoiles Michelin :

N/A

Note GaultMillau :

N/A

Nb. assiettes Pudlo :

N/A

Nb. etoiles Bottin gourmand :

N/A

Restaurant :

Toqué (Québec)

Coût par personne :

N/A

Niveau de difficulté :

Facile

Temps de repos :

14 h

Temps de préparation :

20 m

Temps de cuisson :

50 m

Diaporama photo :

Oui

Séquence video :

Oui

Ingrédients : Beurre , Chou-fleur , Cognac , Coriandre , Crème fraîche , Croûton , Echalote , Foie de lotte , Huile d'oignon , Huile d'olive , Oeuf , Poivre , Sauce soja , Sel , Sel de Maldon , Sucre semoule , Vinaigre de chardonnay

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