Obus de boeuf et épigramme de légumes sauce pesto par Pol Grégoire |
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Ingrédients : Ail , Céleri rave , Citron , Filet de boeuf , Fleur de sel , Huile d'olive , Origan , Persil , Pignon de Pin , Poireau , Potimarron , Romarin , Roquette , Sariette , Scarole
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Les cinq belles Saint-Jacques rôties au beurre salé, risotto au safran et agrumes par François Duthey |
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Ingrédients : Beurre salé , Bouillon de volaille , Coquilles Saint-Jacques , Echalote , Fleur de sel , Pamplemousse , Poivre , Riz , Safran , Sel
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Rouget barbet au foie gras, aux girolles et aux asperges par Benoît Bernard |
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Ingrédients : Asperge , Beurre , Bouillon de volaille , Cerfeuil , Fleur de sel , Foie gras de canard , Girolle , Glaçons , Huile d'olive , Oignon , Poivre , Poivre mignonnette , Rouget-barbet , Vinaigre balsamique
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Jarret d’agneau braisĂ© Ă l’ail confit par StĂ©phane Paquet |
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Ingrédients : Ail , Bouquet garni , Carotte , Céleri , Fleur de sel , Jarret d'agneau , Oignon , Romarin , Vin blanc
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Saumon Ă la vapeur, condiment banane piment et aubergine par Gilles Choukroun |
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Ingrédients : Aubergine , Banane , Citron vert , Fleur de sel , Gros sel , Huile d'olive , Piment d'espelette , Saumon
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