Pastilla de caille et foie gras au chou par Christian Lherm |
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Ingrédients : Beurre , Bouillon de volaille , Carotte , Chou frisé , Cuisse de caille , Echalote , Fleur de sel , Foie gras de canard , Gros sel , Huile de pépins de raisins , Huile de pistache , Lardon fumé , Oignon , Pâte à filo , Pistache , Poivre , Sel , Suprême de caille
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Dos d’empĂ©reur par StĂ©phane Robinne |
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Ingrédients : Ail , Aubergine , Basilic , Beurre , Carotte , Cerfeuil , Concentré de tomate , Courgette , Dos d’empéreur , Fleur de sel , Haricot vert , Huile d'olive , Laurier , Oignon , Pois gourmand , Poivre , Poivron rouge , Pomme de terre , Sel , Thym , Tomate
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Feuilletés aux morilles par Stéphane Reynaud |
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Ingrédients : Aneth , Beurre , Citron , Crème fleurette , Cumin , Echalote , Farine , Fleur de sel , Herbes de provence , Morille , Noisette , Oeuf , Pâte feuilletée , Pignon de Pin , Poivre , Sel , Vin du Jura
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Mikado de poularde noire du Berry par Jean Jacques Daumy |
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Ingrédients : Asperge , Beurre , Céleri , Ciboulette , Crème fraîche , Fleur de sel , Fond de volaille , Huile de noix , Jus de citron , Poivre , Poule noire du Berry , Safran , Sel
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Obus de boeuf et épigramme de légumes sauce pesto par Pol Grégoire |
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Ingrédients : Ail , Céleri rave , Citron , Filet de boeuf , Fleur de sel , Huile d'olive , Origan , Persil , Pignon de Pin , Poireau , Potimarron , Romarin , Roquette , Sariette , Scarole
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