Oeufs à la coque au foie gras frais et jus de truffe par Hélène Darroze

Ingrédients : Asperge verte , Beurre , Crème fraîche liquide , Fleur de sel , Foie de canard , Jus de poulet , Lard de jambon , Oeuf , Pain de campagne , Poivre , Truffe noire

Filets de Saint-Pierre aux palourdes, petites pois et pointes d’asperges par Christophe Bacquié

Ingrédients : Ail , Asperge verte , Echalote , Filet de Saint-Pierre , Fleur de sel , Fumet de poisson , Gros sel , Huile d'olive , Palourde , Persil , Petit pois , Poivre , Sel fin , Tomate , Vin blanc sec

Ravioles de mangue et langoustine, huile de vanille par Pascal Auger

Ingrédients : Citron vert , Fleur de sel , Huile de pépin de raisin , Langoustine , Mangue , Poivre , Sel fin , Sucre roux , Vanille , Vinaigre de vin blanc

Saumon concombre-navet par Pierre Gagnaire

Ingrédients : Ciboulette , Citron , Concombre , Crème fraîche liquide , Fleur de sel , Huile d'olive , Navet , Poivre , Saumon , Yaourt

Semoule vanillée baba exotique par Benoît Molin

Ingrédients : Beurre , Cassonade , Citron , Farine , Fleur de sel , Lait , Levure , Oeuf , Orange , Semoule , Sucre glace , Sucre semoule , Vanille