Chapon fermier rôti, florentine d’épinards, émulsion de riz basmati par Pierre-Yves Lorgeoux

Ingrédients : Ail , Beurre , Bouquet garni , Chapon fermier , Epinard , Fleur de sel de Guérande , Huile d'olive , Lait de coco , Lait demi-écrémé , Oignon , Pignon de Pin , Poivre , Raisin , Rhum , Riz basmati

Chapon fermier rôti, florentine d’épinards par Pierre-Yves Lorgeoux

Ingrédients : Ail , Beurre , Bouquet garni , Chapon fermier , Fleur de sel de Guérande , Huile d'olive , Lait de coco , Lait demi-écrémé , Oignon , Pignon de Pin , Poivre , Raisin , Rhum , Riz basmati

Émincé de poulet et tian de légumes par Pierre-Yves Lorgeoux

Ingrédients : Aubergine , Citron , Courgette , Estragon , Fleur de sel de Guérande , Huile d'olive , Huile de colza , Poivre , Sel fin , Suprême de Poulet Fermier , Tomate , Vinaigre balsamique

Carré d’agneau à la menthe et au sel de Guérande parfumé à la lavande par Saline de guérande

Ingrédients : Ail , Carré d'agneau , Citron confit , Fleur de lavande , Fleur de sel de Guérande , Gros sel Le Guérandais , Huile d'olive , Menthe , Poivre noir

Onglet de bœuf rôti, vinaigrette d’œuf et d’alliacés par Nicolas Fages

Ingrédients : Beurre , Ciboulette , Cive , Echalote , Fleur de sel de Guérande , Oeuf , Onglet de boeuf , Poivre , Pomme de terre , Sel , Vinaigre

Royale de poirettes et noix de Saint-Jacques à l’huile de noisettes par Jean-Marc Villard

Ingrédients : Eau , Fleur de sel de Guérande , Huile d'olive , Huile de noisette , Lait en poudre , Noix de Saint-Jacques , Oeuf , Poirette , Poivre du moulin

Dos de turbot grillé “poivre olive” par Joël Robuchon

Ingrédients : Ail , Anis étoilé , Basilic , Citron , Estragon , Fleur de sel de Guérande , Huile d'olive , Olive noire , Poivre , Poivre blanc , Poivre mignonnette , Pomme de terre , Sel , Thym , Turbot