Lieu jaune, sauce à l’orange, asperges vertes par Nicolas Conraux

Ingrédients : Asperge verte , Beurre demi-sel , Ciboulette , Eau , Fleur de pensée , Fumet de poisson , Laurier , Lieu jaune , Oeuf , Orange sanguine , Poivre , Sel , Thym

Salade de crevettes et de carottes au curcuma par Cyril Lignac

Ingrédients : Ail , Carotte , Citron jaune , Citron vert , Coriandre , Crevette , Cumin , Farine , Fleur de pensée , Fromage blanc , Huile , Huile d'olive , Levure chimique , Maïzena , Persil , Piment d'espelette , Sel de Guérande , Sel fin , Vinaigre balsamique

Pavé de cabillaud, poêlée de girolles et champignons de couche par Francis Scordel

Ingrédients : Cabillaud , Champignon de Paris , Crème fraîche liquide , Echalote , Fleur de pensée , Fleur de sel , Girolle , Huile d'olive , Jus de veau , Noilly Prat , Poivre , Sel

Gelée de citron de Menton aux fleurs de pensées par Pierre Gagnaire

Ingrédients : Beurre , Citron jaune , Eau , Fleur de pensée , Gélatine , Mâche , Oeuf , Sucre glace , Sucre semoule

Oeufs mollets comme un ketchup par Anne-Sophie Pic

Ingrédients : Agar-agar , Ail , Eau minéral , Fleur de pensée , Galanga , Miel , Oeuf , Piment oiseau , Sel , Sucre semoule , Tomate , Vinaigre balsamique

Salade de crevettes et de carottes au curcuma par Cyril Lignac

Ingrédients : Ail , Carotte , Citron , Coriandre , Crevette , Cumin , Curcuma , Farine , Fleur de pensée , Fleur de sel , Fromage blanc , Huile , Huile d'olive , Levure , Maïzena , Oeuf , Persil , Piment d'espelette , Sel fin , Vinaigre balsamique

Carpaccio de race Aubrac version terre et mer par Patrice Gelbart

Ingrédients : Anchois , Asperge , Betterave , Boeuf , Caperon , Chou chinois , Fenouil , Feuille de capucine , Févette , Ficoïde , Fleur de pensée , Huître , Maménia , Oseille , Palourde , Parmesan , Pourpier